徳島県産米１００％・北海道産大豆１００％
無添加・天然醸造味噌
徳島県産米と北海道産の大粒白目大豆を100％使用し、保存料や添加物を一切加えずに仕込んだ天然醸造の生みそです。
昔ながらの「麹蓋方式（もろぶたでの製麹）」による丁寧な手仕事で仕上げました。
加熱処理や酒精（アルコール）を加えていないため、みその本来の香りと旨み、さらに酵母や酵素が生きた力をそのまま味わっていただけます。
保存性を高めるための添加物も使用せず、みその風味と酵母・酵素の働きを最大限に活かすため、冷蔵保存で品質を守っています。開封前・開封後を問わず、必ず冷蔵庫で保存してください。
一般的な市販のみその多くは、容器の膨張を防ぐために酒精を添加したり、加熱殺菌で微生物の働きを止めていることが多くあります。
一方、津山商店のみそは発酵が続いているため、冷蔵庫内でもゆるやかに熟成が進み、炭酸ガスが発生することがあります。
このガスによる容器の膨張を防ぐため、パッケージ上部に小さな空気穴を設けております。
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