徳島県産米１００％・北海道産大豆１００％
無添加・天然醸造味噌
徳島県産米と北海道産の大粒白目大豆を100％使用し、保存料や添加物を一切加えずに仕込んだ天然醸造の生みそです。
昔ながらの「麹蓋方式（もろぶたでの製麹）」による丁寧な手仕事で仕上げました。
※麹蓋方式は、もろぶたを使って手作業で糀を育てる伝統的な方法で、糀本来の風味と甘みを引き出します。
味噌の味わいは、原料である大豆に対してどれだけ米糀を使うかによって大きく変わります。この割合を「麹歩合（こうじぶあい）」といい、麹歩合が高いほど糀の自然な甘みや旨みが豊かになると言われています。
一般的な米味噌（例：信州味噌など）は麹歩合が10割前後のものが多いですが、米どころ徳島の味噌は昔から米糀を多く使うのが特徴です。
当店の味噌は、そうした徳島の味噌づくりの流れを受け継ぎながら、さらに米糀をたっぷり使用して仕込んでいます。
赤みそ 麹歩合20割
米糀を豊富に使用し、しっかりとした旨みとコクを引き出しております。
一般的な赤みそに比べて米糀を多く使っているため、コクのある味わいの中にもまろやかさがあり、バランスの良い風味に仕上がっています。味噌汁はもちろん、煮込み料理や味噌だれなどにもよく合い、料理の味に深みを与えてくれます。
【麹歩合の表記変更について】
麹歩合（こうじぶあい）とは、味噌の原料である大豆に対して米糀をどれくらい使用しているかを示す割合で、味噌の甘みや風味の目安の一つとされています。一般的に、麹歩合が高いほど麹の自然な甘みや旨みが豊かになると言われています。
当店ではこれまで、麹歩合を麹の原料である米の重量（麹原料米重量）を基準としてご案内しておりましたが、このたび味噌業界で一般的に用いられている『出来上がった米麹の重量を基準とする計算方法（米麹重量 ÷ 大豆重量）』に合わせ、ホームページでの麹歩合の表記を変更いたしました。
なお、今回の変更は表記上の計算方法を統一するためのものであり、味噌の原料配合や製法、味わいそのものに変更はございません。当店の味噌はこれまでと同じ仕込みで、米糀をたっぷり使い、麹の力による自然な甘みと旨みを大切に醸造しております。
【保存方法について】
加熱処理や酒精（アルコール）を加えていないため、みその本来の香りと旨み、さらに酵母や酵素が生きた力をそのまま味わっていただけます。
保存性を高めるための添加物も使用せず、みその風味と酵母・酵素の働きを最大限に活かすため、冷蔵保存で品質を保っています。
開封前・開封後を問わず、必ず冷蔵庫で保存してください。
一般的な市販のみその多くは、容器の膨張を防ぐために酒精を添加したり、加熱殺菌で微生物の働きを止めていることが多くあります。
一方、津山商店のみそは発酵が続いているため、冷蔵庫内でもゆるやかに熟成が進み、炭酸ガスが発生することがあります。
このガスによる容器の膨張を防ぐため、パッケージ上部に小さな空気穴を設けております。
※写真は４５０ｇカップです。
阿波津山さんのみそ
赤みそ４５０ｇカップ
６４８円（税込み） 600円(税別)
原 材 料 ：米、大豆（遺伝子組換えではありません）、食塩
原材料原産地：米（徳島県）、大豆（北海道）
保存方法：要冷蔵（１～１０℃）
内 容 量 ：４５０ｇ
賞味期限：製造から１５０日
※ 下記画像をクリックすると販売ページへ飛びます。
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赤みそ７５０ｇカップ
９７２円（税込み） 900円(税別)
原 材 料 ：米、大豆（遺伝子組換えではありません）、食塩
原材料原産地：米（徳島県）、大豆（北海道）
保存方法：要冷蔵（１～１０℃）
内 容 量 ：７５０ｇ
賞味期限：製造から１５０日
赤みそ量り売り
赤みそは、量り売りに対応しております。
石油由来の包装資材使用量削減に
カップ等の包装資材の使用量を極力少なくできます。
また、カップ等の容器代が不要となる分、お求めやすくなります。
お味噌をまとめ買いされる方にはこちらがおすすめです。
容器持込に対応しております。
ビニール袋詰めでの販売以外にも
タッパーなどの容器（容量１Ｌ以上）をお持ち込みいただきましたら、
容器充填にも対応いたします。
※小型容器には充填できないことがあります。
※ 写真は、お持ち帰り用ポリ袋詰め（ゴム止め）
販売価格
1kg – 1,134円（税込み）1,050円（税別）
2kg – 2,160円（税込み）2,000円（税別）
3kg – 3,240円（税込み）3,000円（税別）
5kg – 5,400円（税込み）5,000円（税別）
※2kg未満の売価は、1kg単価×重量となります。
※2kg以上の売価は、1,000円×重量となります。
宅配便発送について
ナイロンポリ袋をシーラーにて密閉包装してお届けいたします。
・3kgは、1.5kg × ２袋
・5kgは、2.5kg × ２袋 に分けて発送いたします。
※価格は、上記3kg、5kgの価格です。
お電話・お問い合わせフォームからお問い合わせください。0884-22-2888受付時間 10:00-12:00 13:00-17:00 [ 土日・祝日除く ]
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