- 「阿波津山さんのみそ」の特徴は？
- 一般のお味噌に比べて糀歩合が高いお味噌です。
※糀歩合とは大豆に対するお米の割合です。原材料は自家栽培米100％・北海道産大豆100％です。
酒精等を使用していない無添加天然醸造味噌です。
- 味噌のパッケージに空気穴があるのはなぜ
- 市販の味噌は、容器の膨張を防ぐために酒精（アルコール）を添加したり加熱殺菌したものが多いですが、これらの方法は味噌の酵素や酵母の働きを止めてしまいます。
津山商店の味噌は、加熱処理や酒精の添加を行っていない「生みそ」です。
冷蔵庫内でも少しづつ熟成が進み、発生した二酸化炭素により味噌が膨らみます。
そこで、カップ上部のシールにガス抜き用の空気穴を開けています。
- お味噌の保管方法について
- 必ず冷蔵庫で保管してください。
酒精などの保存料を使っておりません。カビの発生を防ぐため、開封後は味噌表面がなるべく空気に触れないようにして保管してください。
【お味噌は生きています】
弊社のお味噌は酵素が生きたままの昔ながらのお味噌です（保存料などの添加物や酒精を加えたり、加熱殺菌で発酵を抑えておりません）。常温で保存すると発酵が進んで味が変わります。呼吸で出たガスにより味噌が膨れることがございます。
必ず、冷蔵庫で保管をお願い致します。長期保存される場合は冷凍庫での保管もお勧めです。味噌は凍りませんのですぐお使いいただけます。
- どれくらい日持ちしますか（お味噌の賞味期限）
- 赤味噌の賞味期限は150日、白味噌は90日です。ただし、賞味期限を過ぎたから食べられないということではありません。
- 「麹」と「糀」って、何が違うのですか。
- 【麹】、【糀】と「こうじ」を表す漢字が２つあります。
「麹」は中国から伝わった漢字、「糀」は明治時代に日本で作られた漢字です。
「麹」は麦麹、米麹、大豆麹などすべてのこうじに使用されますが、「糀」は部首が「米」であることからわかるよう、米こうじのみに使用されます。
出来立てのこうじは米の表面を真っ白な菌糸が覆い、間近で観察すると白い花が咲いたようにも見えます。
「米に花を咲かせる」という縁起の良い言葉です。
弊社のこうじは米こうじのみの製造ですので、あえて「糀」を使っております。
- 「糀歩合が高いお味噌」と書かれていますが、糀歩合とはなんですか。
- 糀歩合とは、味噌の原材料の米糀と大豆の比率を表す値です。大豆１０に対して米がどれだけ入っているかと言うことです。例えば、１０ｋｇの大豆に対して、２０ｋｇの米糀が入っていると２０割糀と言います。
- 天然醸造とは何ですか。
- 天然醸造とは、人工的に温度調整（製造コストを下げるため、加温により早期出荷できるようにする方法）をせず、自然の気温で発酵熟成させる方法です。
- ２年味噌とか３年味噌とききますが、熟成時間が長い方がおいしいですか。
- お味噌の熟成期間は、お味噌の塩分と熟成期間中の気温でおおよそ決まります。
長期熟成のお味噌は、寒冷な気候の土地（またはそのような環境を再現）で製造されることが多く塩分が高いものが多いです。そのため、一般のお味噌よりも保存性が良いです。
風味等についてはお客様の好みによります。
量販店の店頭で見かけるお味噌は、標準的な塩分で仕込まれているものが多いです。熟成期間は数ケ月から１年程度のものがほとんどです。
- 原材料は国産ですか。
- お米は自社産１００％、大豆は北海道産１００％です。
- 酒精とは何ですか。
- エチルアルコールです。食品添加物に指定されています。
無添加の酵母の生きている生味噌は熟成発酵が続いています。お味噌の熟成発酵を止めるために使用されます。
※弊社では使用しておりません。
- 自宅で甘酒や塩糀を手づくりしたいのですが、糀だけの販売をしていますか。
- 弊社店頭のみで販売しております。※ネット販売はしておりません。
糀８００ｇ ７５０円（税別）です。
販売期間は９月中旬から３月初めまで。
また、在庫がない場合がございますので、お電話やお問い合わせフォームからお問い合わせください。
- 宅配便で届けてほしいのですが
- ご注文方法・発送について、ご注文は電話・ファックス・メール・オンラインショップにて承ります。
商品は実店舗と在庫を共有しております。ご注文のタイミングによっては在庫切れが発生する場合もございます。ご了承ください。
在庫等の確認を行い、発送日等を担当者よりご連絡させていただきます。
- 贈り物として発送できますか？
- 申し訳ございませんが、ご注文いただいたお客様住所へのお届けのみとさせていただきます。
- 宅配業者の指定について
- ゆうパック（郵便局）のみの取り扱いとなります。
- 送料無料などのサービスについて
- 申し訳ございません。当社では送料値引き等のサービスは行っておりません。
- 日時指定はできますか？
- 承っております。ご注文日から３営業日以降でご指定ください。
商品は実店舗と在庫を共有しております。ご注文のタイミングによっては在庫切れが発生する場合もございます。
商品の在庫が無い場合、ご希望に添えないこともございます。
ご指定が無い場合は、ご注文の商品が揃い次第、発送いたします。御中元、御歳暮等の注文数が多い時期はお時間をいただく場合がございます。【配送サービス名】
チルドゆうパック【商品発送のタイミング】
特にご指定がない場合、
在庫あり：３営業日以内に発送いたします。
在庫なし：発送日を別途、ご連絡いたします。お届け時間（時間帯） 午前中 12～14時 14～16時 16～18時 18～21時 配送当日の天候や道路状況等により、指定時間内に配達ができない事もございます。
何卒ご了承くださいませ。
- 送料について
- 総重量や梱包の形態によっては、複数個での発送になる場合がございます。この場合、個数分の送料がかかります。
- 発送エリアと送料（令和５年６月１日改定）
- 【送料料金表】クール便のみ
※価格は税抜き表示です。消費税は、本体価格（送料）の１０％です。地域 都道府県 送料 北海道 北海道 1,600円 東北 青森県、秋田県、岩手県、宮城県、山形県、福島県 1,400円 関東、
信越東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県、山梨県、茨城県、栃木県、群馬県、新潟県、長野県 1,200円 中部、
北陸静岡県、愛知県、三重県、岐阜県、富山県、石川県、福井県 1,100円 関西 滋賀県、京都府、奈良県、大阪府、兵庫県、和歌山県 1,000円 四国 徳島県、愛媛県、香川県、高知県 900円 中国 鳥取県、広島県、島根県、山口県、岡山県 1,000円 九州 福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県 1,100円 沖縄 沖縄県 1,600円
- どこで購入できますか？
- ｢阿波津山さんのみそ｣、｢津山のあま酒｣が買えるお店（敬称略）
「赤みそ」は全店で取り扱っております。
その他の商品は取り扱いのない店舗がございます。セブン 上中店、富岡店、津乃峰店、橘店、大林店、よこす店、八万店、城南店、田宮店（その他の一部店舗で取り寄せできます） マルナカ 阿南店、スーパーセンター徳島店（徳島市西新浜町） 阿南市内 亀川商店、池添鮮魚店、ミートショップふじおか他 那賀町 ふくなが鮮魚店、徳屋鮮魚店 徳島県観光施設 徳島県物産協会「あるでよ徳島」（徳島市） 産直・道の駅 ＪＡみはらしの丘あいさい広場（小松島市立江町）、ＪＡ農産物直売所えがお（鳴門市大津町）、
道の駅いたの（2021.4.1～）、勝浦ファーム みぃ〜と（鳴門市松茂町 徳島とくとくターミナル内）、
ビルド産直市わっしょい広場桑野店直売 弊社
お電話・お問い合わせフォームからお問い合わせください。0884-22-2888受付時間 10:00-12:00 13:00-17:00 [ 土日・祝日除く ]
お問い合わせフォームはこちら お気軽にお問い合わせください。