手間暇のかかる糀蓋で作った手作り糀と北海道産一等大粒白目大豆で仕込んだ、天然醸造味噌です。
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甘味料や保存料などの添加物を一切使用せず、米糀が引き出すやさしい甘みと香りを大切に仕上げました。
温度や湿度を肌で感じ取りながら、細やかな管理を行う昔ながらの手作り糀にこだわっています。
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