- １．美肌 ＆ 美白
- 味噌には良質な植物性たんぱく質とビタミン類が多く含まれています。発酵過程で作られる遊離リノール酸がシミやそばかすの原因であるメラニン合成を抑制するともいわれています。
- ２．アンチエイジング
- 味噌に含まれるサポニンやメラノイジンは細胞の酸化を防ぐとされています。また、原材料の大豆には女性ホルモンの働きを活性化する大豆イソフラボンが豊富に含まれています。
- ３．便秘解消
- 味噌の成分が腸内環境を整えるだけでなく、具材とするワカメや根菜などの食物繊維が便秘の解消に役立ちます。
- その他
- 味噌汁の塩分を気にされる方が多くいらっしゃいますが、味噌汁一杯に含まれる塩分はそれほど高くありません。また、具たくさんの味噌汁は体外に塩分を排出する働きを持つカリウムを多く摂ることができます。
江戸時代のことわざに「医者に金を払うよりも、味噌屋に払え」というがあります。また、「味噌は医者いらず」ということばもあり、味噌には高血圧や脳卒中、がんなどから体を守る働きがあると言われています。
徳川家康は具だくさんの味噌汁を奨励し、自身も75歳という長寿を全うしました。
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